Spaghetti met boerenkoolpesto
Recept
Kleur je pasta groen!
bereiding
Laat de boerenkool ontdooien.
Pel de knoflook.
Breng water voor de spaghetti aan de kook.
Hak de helft van de walnoten grof en houd ze apart. Pureer de rest van de walnoten met een staafmixer fijn.
Pureer de knoflook en de boerenkool mee. Voeg de olijfolie en de geraspte kaas toe.
Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes en snijd de stelen in stukjes. Kook de broccoli in weinig water in ca. 5 minuten gaar. Was de tomaatjes en halveer ze. Meng de tomaatjes door de warme broccoli.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verdun de pesto met een beetje kookvocht van de spaghetti en maak op smaak met wat peper, geraspte citroenschil en citroensap.
