Chocoholic brownies met courgette en aubergine
Nieuws
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg voor de ganache de aubergines 30 minuten in de oven totdat deze slap aanvoelen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
2. Verlaag intussen de oventemperatuur naar 180 graden. Doe in een kom de geraspte courgette en roer hier alle droge ingrediënten door, samen met de chocoladestukjes.
3. Roer de olie, sojadrink en het vanille-exract door de droge ingrediënten, en schep het browniebeslag in het bakblik.
4. Zet het bakblik 20-25 minuten in de oven totdat een cakenaald er vrij schoon uit komt. Laat de brownie afkoelen.
5. Snijd de gepofte aubergines open en schep het vruchtvlees eruit. Pureer met een staafmixer.
6. Laat de pure chocolade au bain-marie smelten en mix deze door de gepureerde aubergine totdat je een supergladde ganache hebt.
7. Bestrijk de brownie met ganache en strooi cacaobibs over het oppervlak.
