*

Sablés au chocolat et fleur de sel

Dit recept voor chocoladezandkoekjes is gebaseerd op een recept van Pierre Hermé, vervolgens om de beurt aangepast door de twee bakkers Paola Rocuzzo en Anya Sokha. Het bijzondere van het recept is dat het zo rijk gevuld is met chocolade dat de licht zanderige, krokante ‘bite’ samengaat met het gevoel van in je mond smeltende chocolade. Belangrijk is ook de keuze van de ingrediënten: vanillezaadjes van een vers vanillestokjes, fleur de sel en pure chocolade van hoge kwaliteit, die niet te droog is, met een cacaogehalte van rond de 70 procent.

Varia

meer ‘Varia’

advertentie