Sablés au chocolat et fleur de sel

Op Marktplaats wachten miljoenen tweedehands spullen op een nieuwe eigenaar. Vandaag spreken we met Manuela Elshof uit Hengelo. Zij verkoopt een cavia.

Kookboeken van Claudia Roden lezen voelt als een avontuur. De 85-jarige Brits-Egyptische kookschrijver neemt je mee naar een totaal andere culinaire wereld. Voor haar nieuwste kookboek Med reisde ze door landen rond de Middellandse Zee en ging ze vooral te rade bij de lokale bevolking. Zo ontdekte ze talloze lokale verschillen – en veel overeenkomsten tussen keukens van diverse landen.Kookboeken lézen, schreef ik bewust, want Med is meer dan een receptenboek: Roden gaat ook op zoek naar de verhalen en de geschiedenis erachter en dat maakt het zo interessant.

15 : relatierubriek

Dit recept voor chocoladezandkoekjes is gebaseerd op een recept van Pierre Hermé, vervolgens om de beurt aangepast door de twee bakkers Paola Rocuzzo en Anya Sokha. Het bijzondere van het recept is dat het zo rijk gevuld is met chocolade dat de licht zanderige, krokante ‘bite’ samengaat met het gevoel van in je mond smeltende chocolade. Belangrijk is ook de keuze van de ingrediënten: vanillezaadjes van een vers vanillestokjes, fleur de sel en pure chocolade van hoge kwaliteit, die niet te droog is, met een cacaogehalte van rond de 70 procent.

Wat mij het eerste opviel toen Anton, destijds nog mijn vriend, en ik ons huis voor de eerste keer bezichtigden? De keuken! Die heeft een heleboel kastjes en is voorzien van een charmant barretje en maar liefst twee ovens. Ik zag mijzelf al de heerlijkste gerechten tevoorschijn toveren. Gelukkig kan ik zeggen dat ik de ovens in de vijf maanden dat Anton en ik hier nu wonen goed heb gebruikt. Maar … alleen om te koken, niet om te bakken. Daar moet het boek Patisserie van de bakker van Issa Niemeijer-Brown verandering in gaan brengen.

Een haakboek van diva Karin Bloemen; dat moet wel een explosie van kleur zijn. Inderdaad; twintig patronen van vesten, truien, omslagdoeken en tassen in alle kleuren van de regenboog. Niets staat je natuurlijk in de weg om je eigen kleuren te kiezen. Bijna alle patronen zijn opgebouwd uit een aantal granny squares, eenvoudig te haken vierkantjes die je met vasten (mt. S/M) of stokjes (mt. L/XL) aan elkaar haakt. ‘Ik vond dat ik ook iets rustigs moest maken voor de rustige medemens’, schrijft Bloemen, en daarom ontwierp ze ook een vest in twee kleuren wit. Karin haakte altijd al, voor zichzelf, maar ook voor diegenen met wie ze in het theater stond. Sinds de lockdown kreeg ze opnieuw de smaak te pakken. Nu heeft ze met haar zusje Yolanda, kleurenexpert, de handen in elkaar geslagen om dit inspirerende haakboek te maken. De duidelijke patroonteksten zijn van Lisette Smoor. Geef mij dit boek maar in m’n schoen, Sinterklaasje. ◀

Waarom is een gezonde hechting bij kinderen zo belangrijk? En wat is daarvoor nodig? Over dit soort vragen praat de Vlaamse Kristien Wollants in haar podcast Radio Mama, vaak met relevante gasten zoals psychotherapeuten, kinderdiëtisten en opvoedondersteuners. Wollants is zelf moeder van twee jonge kinderen en bespreekt elke twee weken een onderwerp dat relevant is voor ouders, bijvoorbeeld de bevalling en kraamtijd, babykwaaltjes, moeilijk slapen, zelfzorg en school. Ook heel specifieke onderwerpen als kinderen dragen, wasbare luiers gebruiken en borstvoeding geven aan kinderen die al iets ouder zijn komen aan bod. Daarnaast gaat Wollants in gesprek met auteurs van boeken over opvoeding en vertelt ze over haar eigen ervaringen als moeder. Voor wie geen tijd of zin heeft om de ruim een uur durende afleveringen te beluisteren: op haar website deelt Wollants alle hoogtepunten in de vorm van blogs. ◀

In 1929 reist cosmetica-scheikundige Sophia Krohn vanuit Amerika terug naar Parijs, de stad waar ze een trauma heeft opgelopen. Helaas biedt de Lichtstad niet wat ze zoekt, en ze keert onverrichter zake terug naar New York. Na haar ontslag bij het cosmeticabedrijf waar ze werkte, krijgt ze een aanbod van concurrente Elizabeth Arden dat ze niet kan weigeren: er moet brood op de plank komen. Het werk is heel anders dan wat ze in het laboratorium gewend was. Het is de vraag of Sophia een succes kan maken van de opdracht die haar feeks-achtige werkgeefster op haar bordje legt. Eenzaam als ze is, vraagt Sophia zich af of er ooit nog iemand in haar leven zal komen van wie ze kan houden.