Wetenschappers geven pils nieuwe smaak

Bekijk dit artikel in de Digitale Editie

Leuven

Belgische microbiologen hebben gistsoorten gemaakt die pils met nieuwe smaken oplevert. De inspiratie voor dit onderzoek ontstond tijdens een bierproeverij op vrijdagmiddag, waarmee de microbiologen de werkweek afsloten. ‘We hadden zes soorten pils, en iemand merkte op dat ze allemaal wel heel erg op elkaar leken. Die eenvormigheid was groter dan bij andere biersoorten’, vertelt Kevin Verstrepen, hoogleraar genetica aan de Universiteit van Leuven.

Pils wordt gebrouwen met behulp van een speciale gistsoort, die is ontstaan uit de kruising van twee verschillende gisten: Saccharomyces ce …
Dit is 32% van het artikel.

Meer lezen?

24 uur nd.nl voor maar € 2,-

Of lees via
Paywall
PDF Print Stuur door

Dagelijkse nieuwsbrief