Wetenschap: wat de pot schaft

casu marzu Wetenschap
casu marzu
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie

Voor wie de bal gehakt te afgezaagd vindt, en voor degene die zich een culinaire durfal waant: grasduin eens rustig door de lijst met meest extreme gerechten ter wereld. Wat zal het zijn?

casu marzu: rotte kaas met levende larven

Er is kaas en er is casu marzu van Sardinië. De naam, die simpelweg rotte kaas betekent, klinkt al ongezellig, maar het dekt de lading nog maar voor de helft. Het recept: men laat de schapenkaas (pecorino) net zo lang rijpen (meestal een maand of drie), tot de kaasvliegen aantreden om er massaal eitjes in te leggen. De uitgekomen larven, die een kleine centimeter gr …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?