Meer pepers eten, dan lagere zoutbehoefte

Bekijk dit artikel in de Digitale Editie

Peking

Chinezen met een voorkeur voor sterk gekruid eten gebruiken minder zout en hebben een iets lagere bloeddruk. Onderzoekers vermoeden dat capsaïcine, de stof die zorgt voor de scherpe smaak van pepers, de behoefte aan zout vermindert.

Een groep Chinese onderzoekers vond het verschil in zoutgebruik in een groep van 606 personen die bevraagd werden naar hun voorkeur voor zout of sterk gekruid eten. Volgens de onderzoekers overlappen de waarneming van zout en scherpe kruiden elkaar. Bovendien bleek dat de activiteit in hersengebieden die reageren op zout, steeg door het gebruik van scherpe …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?