Kwallenchips: het nieuwe superfood?

Kwallenchips Wetenschap
Kwallenchips | beeld Mie T. Pedersen
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie

San Francisco

De visstand in de oceanen neemt af, maar het aantal kwallen neemt juist toe. Deze dieren zitten tjokvol voedingsstoffen, maar zijn buiten Azië niet echt populair als voedsel. Deense onderzoekers hebben uitgezocht hoe je van kwallen snel knapperige hapjes superfood kunt maken.

In Azië laten ze kwallen weken lang marineren in een zoute oplossing met onder meer een aluinverbinding, waardoor de zachte gelei een knapperige, augurk-achtige textuur krijgt. De Deense onderzoeker Mathias P. Clausen van de universiteit van Zuid-Denemarken proefde eens zulke kwallen-chips en was meteen be …
Dit is 39% van het artikel.
Paywall
PDF Print Stuur door

Wil je elke dag onze nieuwsbrief met gratis artikel?