Bubbels verklappen kwaliteit champagne

De vorm van een champagneglas is erop gericht de juiste bubbels te realiseren. Wetenschap
De vorm van een champagneglas is erop gericht de juiste bubbels te realiseren. | beeld Kyle Spratt
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Wie benieuwd is of de fles champagne uit het kerstpakket van goede kwaliteit is, kan er dankzij de natuurkunde achterkomen. Het geluid van de belletjes verraadt veel.

De bubbels in champagne zijn er niet alleen voor de sier; ze dragen bij aan de kwaliteit van de drank. De grootte van de belletjes bepaalt mede die kwaliteit. Bovendien maken de belletjes geluid dat met een speciale hydrofoon (onderwatermicrofoon) is te meten – en uit dat geluid is de grootte van de bubbels af te leiden.

Daarom hebben natuurkundigen van de Universiteit van Texas (VS) het geluid van champagnebubbels gemeten. Dat bleek pas te lukken met een zeer kleine hydrofoon.

Overigens is ook de vorm van het hoge, smalle champagneglas erop gericht de juiste belletjes te produceren. En cha …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?