Michelinster is geen garantie voor rijkdom

Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Nederland telt al vier jaar twee restaurants met drie Michelinsterren. Of daar verandering in komt, wordt vandaag duidelijk. Dan presenteert Michelin zijn nieuwe gids. Maar een ster (extra) betekent niet per definitie meer geld in het laatje.

Warmond

Nederland telt 105 sterrenrestaurants. Naast de twee driesterrenrestaurants – De Leest in Vaassen en De Librije in Zwolle – zijn er negentien met twee sterren en 84 met één Michelinster. Volgens kenners maken drie zaken kans op een derde ster. Dat zijn Librije’s Zusje en Ciel Bleu in Amsterdam en Tribeca in Heeze.

Een ster betekent vaak een hogere omzet. Maar ook hogere kosten. De Belgische zakenkrant De Tijd inventariseerde twee jaar geleden de financiële situatie van toprestaurants bij de zuiderburen. Daaruit bleek dat ruim de helft van de Belgische gastronomische top twintig een …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?