Industrie moet zout vervangen

WAGENINGEN - De levensmiddelenindustrie is druk op zoek naar vervangers voor zout in voedingsmiddelen.
Dat is nodig omdat mensen veel te veel zout eten. Ongeveer 80 procent van dat zout krijgen ze ongemerkt binnen via voedingsmiddelen als vleeswaren, brood en kaas. Dat heeft Frans Kok, hoogleraar Voeding en Gezondheid van de Wageningen Universiteit, vrijdag gezegd. Kok is nauw betrokken geweest bij het opstellen van de nieuwe richtlijnen Goede Voeding. Volgens hem overlijden jaarlijks duizenden mensen aan hart- en herseninfarcten die veroorzaakt zijn door te grote zoutconsumptie. Het menselijk lichaam heeft per dag 1 tot 2 gram zout nodig. Gemiddeld krijgen mensen echter zo'n 11 gram …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?