‘Ik verwacht dat voedsel schaarser gaat worden’

Vertrekkend hoogleraar voedseltechnologie Tiny van Boekel: ‘De politiek is totaal afwezig als het om voedsel gaat.’ Nederland
Vertrekkend hoogleraar voedseltechnologie Tiny van Boekel: ‘De politiek is totaal afwezig als het om voedsel gaat.’ | beeld istock
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Bewerkt voedsel heeft Tiny van Boekel nooit als het grote kwaad gezien. Maar bij zijn vertrek als hoogleraar zegt hij ook: ‘Ons voedselsysteem moet veranderen. Ik had niet gedacht dat ik dat ooit zou roepen.’

Wageningen

Of hij zich een roepende in de woestijn voelt, is de vraag. Zeventien jaar geleden, bij zijn aantreden als hoogleraar voedseltechnologie, nam Tiny van Boekel – ook toen al tegen de stroom in – het op voor de wetenschap die ons eten veiliger en beter heeft gemaakt.

Nu Van Boekel (67) op het punt staat met pensioen te gaan, moeten we vaststellen dat het niet heeft geholpen. Integendeel: de roep om ‘natuurlijk’ en onbewerkt voedsel is alleen maar aangezwollen. En de afkeer van alles wat uit de fabriek komt, is omgekeerd evenredig gegroeid.

Misschien hebben ze het te goed gedaan, sug …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?