Wit, bruin of volkoren

Bekijk dit artikel in de Digitale Editie

Brood heeft het nog altijd niet makkelijk, hoewel de verkoop vorig jaar voor het eerst in jaren weer wat toenam (volgens het internationale databureau IRI en het Nederlands Bakkerij Centrum). ‘Veel mensen met maag- en darmklachten denken dat brood de boosdoener is’, zegt Ben Witteman, maag-darm-leverarts in ziekenhuis De Gelderse Vallei in Ede en hoogleraar voeding en darmgezondheid (Universiteit Wageningen).

Het heeft vermoedelijk iets te maken met bestsellerboeken en eetprofeten die de boterham, nou ja, geen warm hart toedroegen. Ook Witteman treft op zijn spreekuur veel zelfverklaarde broo …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?