Waarom smaken tomaten uit de koelkast niet?

Leven
beeld istock
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie

Als we de koelkast toch niet hadden. Lekker vullen met groente en fruit, en je bent de hele week voorzien van vitamines. Maar niet alles gedijt in de koeling. Leg er een lading tomaten in en ze smaken twee dagen later in de salade naar niks. Ze zien er nog lekker stevig en rood uit, maar vanbinnen gaat er blijkbaar iets mis.

Tomaten zijn ‘koudegevoelig’, zegt Ernst Woltering, productfysioloog bij Wageningen Food & Biobased Research. Ze komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, waar ze weinig kou te verduren kregen. ‘Bij een graad of 12 komen ze het beste tot hun recht. In een koel …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?