Sushi: van elegant hapje

Sushi. |beeld SXC Leven
Sushi. |beeld SXC

Sushi, het verfijnde Japanse hapje, werd 25 jaar geleden in Nederland geïntroduceerd. Inmiddels is de elegantie eraf: onbeperkt sushi eten is 'in'.

Sushi is het hapje dat begon als een elegante Japanse delicatesse. Inmiddels is het afgegleden tot het niveau van spareribs en Grande Bouffe op zijn Hollands: voor een vaste prijs zo veel naar binnen werken als je kunt. Het begon allemaal héél anders, vertelt Jun Tsujimaru (65), terwijl we door zijn sushifabriek lopen. Op een lopende band met uitzicht op de polder wordt een vel nori uitgerold, Japans zeewier, dat eruitziet als groen papier. Een machine legt er een laagje witte rijst overheen, dat voorzichtig wordt uitgespreid. Vanuit een trechter wordt daarop een dikke streep roze ga …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?