'Palingroken is een gevoel'

Palingrokers gaan aanstaande zaterdag in Kortenhoef de strijd aan tegen elkaar, tijdens het Nederlands Kampioenschap Palingroken. Cor Jansen uit Putten - boswachter, palingroker en visverkoper op zijn eigen bakwagen - won in 2004 de prijs voor de 'beste presentatie'. ,,Het gaat om de juiste balans tussen drogen en roken. Dát aanvoelen, daarin schuilt het ambacht.''
We treffen Cor Jansen in Hierden, vlakbij Harderwijk, op zijn bakwagen langs de weg. Daar verkoopt hij paling, makreel en zalm die hij zelf, de dag ervoor, nog heeft staan roken. Roken mag Jansen in de professionele palingrokerij van Roefje de Groot uit Ermelo. ,,Iedere donderdagavond mag ik daar roken, als zij zelf klaar zijn met hun werkzaamheden. En de volgende twee dagen - vrijdag en zaterdag - sta ik dan op de bakwagen. Verser kan niet. De mensen die me kennen, fietsen graag een blokje om voor mijn paling.'' Wereldkampioen Vis(sen) zit Jansen in het bloed. Hij is kleinzoon van e …
Dit is 8% van het artikel.

Wil je doorlezen?

24 uur nd.nl voor maar € 2,-

Paywall
PDF Print Stuur door

Wil je elke dag onze nieuwsbrief met gratis artikel?