Calorieën tellen

Bekijk dit artikel in de Digitale Editie

Hoe berekenen fabrikanten het aantal calorieën in eten? En klopt dat?

Eigenlijk zou iedere fabrikant aan de slag moeten met een caloriemeter om daarin het voedsel te verbranden en water te verhitten. Eén calorie staat gelijk aan de hoeveelheid energie die nodig is om een gram water een graad Celsius te verwarmen. Maar de Amerikaanse chemicus Wilbur Atwater was honderd jaar geleden de voedselindustrie al ter wille. Hij berekende voor de belangrijkste voedingsstoffen hoeveel energie ze het lichaam leveren, door de calorimeter te hanteren én rekening te houden met het verlies van energie in het …
Dit is 17% van het artikel.

Meer lezen?

24 uur nd.nl voor maar € 2,-

Of lees via
Paywall
PDF Print Stuur door

Dagelijkse nieuwsbrief