Bordje smeuïge rijst

Leven

Risotto is het volksvoedsel van Noord-Italië, niet pasta. Arme Italianen aten het vaak met wat boter. Tegenwoordig is risotto een industrie.

In Noord-Italië is risotto, de smeuïge rijst die gemaakt wordt met bouillon, boter en wat kaas, het volksvoedsel. Hoe ziet de risotto-industrie eruit? Combines grommen door het land, dat met zijn rechte percelen en diepe sloten en met een blik door de wimpers een beetje aan een Nederlands landschap doet denken. De boerderij heet echter Tenuta Kyrie en we bevinden ons in de buurt van Robbio in de Italiaanse provincie Pavia (Lombardije), zon 50 kilometer ten zuidwesten van Milaan. Het lijkt alsof de combines door oneindige velden met graan rijden, maar het is rijst. Net als graan eig …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?