Recept: Vooruit met de geit

|beeld novum / Jan Sibon Koken
|beeld novum / Jan Sibon

Sjoerd Mulder gaat wekelijks op avontuur in de keuken en zoekt naar pure smaken en ambachtelijk eten. Vandaag: geitenvlees.

In Nederland wordt steeds meer geitenmelk, geitenkaas en geitenyoghurt geproduceerd. Door geitensikjes, de vrouwtjes, welteverstaan. De mannelijke geiten dragen hier niets aan bij. Maar wat doen die bokken dan? Hele dagen rondhangen en herrie schoppen op het pleintje achter de supermarkt? Of hebben die hun eigen bezigheden? De pijnlijke waarheid is dat die bokjes in Nederland helemaal niet bestaan. Vrijwel alle bokjes worden na de geboorte in een paar weken vetgemest om dan uitgebeend en ingevroren naar Spanje of Portugal af te reizen, zo berichtte Trouw twee maanden terug. Dat zette kw …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?