Recept: Volkorencouscoussalade met gekleurde wortel

Koken
beeld uit besproken boek
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Vandaag een lekker stevige en frisse salade van volkoren couscous en gekleurde wortel.

benodigdheden

600 g gekleurde wortels

100 g groene olijven, zonder pit

1 gekonfijte citroen

6 eetl. harissa

milde olijfolie

400 g volkorencouscous

bereiding

Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Kook ze beetgaar in een ruime hoeveelheid kokend water met zout, giet af en spoel onder koud water.

Halveer de olijven in de lengte. Halveer de gekonfijte citroen, houd de pulp apart en snijd de schil in dunne reepjes.

Pureer de citroenpulp met de harissa en een flinke scheut olijfo …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?