Recept: Sperziebonen met geroosterde amandelen

Koken
beeld uit besproken boek
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Sperziebonen met amandelen is een klassieke Franse combinatie, die in veel restaurants als bijgerecht wordt geserveerd. Dit gerecht past prima bij gegrild vlees of vis.

benodigdheden (4 pers.)

400 g sperziebonen, afgehaald

60 g roomboter

3 el geschaafde amandelen,in een droge pan geroosterd

sap van 1 citroen

zout en peper

bereiding

Breng in een kleine pan water aan de kook en blancheer de bonen 2 minuten. Dompel ze meteen daarna onder in koud water of ijswater, dan blijven ze mooi op kleur en behouden ze hun textuur.

Smelt de boter in een grote pan of wok. Voeg vlak voordat die bruin …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?