Recept: Roggebrood

Koken
beeld uit besproken boek
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Brooddeeg op basis van roggemeel en gebuilde bloem, verrijkt met melasse en granen. Smullen maar.

benodigdheden (voor 1 brood)

250 g roggemeel T170

150 g gebuilde bloem T110

320 ml water van 20-25 °C

10 g verse bakkersgist

10 g zout

20 g melasse

voor de vulling: 50 g gemengde zaden (bijv. maanzaad, gebroken, lijnzaad, sesamzaad of zonnebloempitten) en 40 ml water

olijfolie

bereiding

Week de zaden een dag van tevoren in het water.

Op de dag zelf: kneed in de keukenmachine het meel, het water, het zout, de melasse en de verkruimelde gist gedurende 4 minuten op stand 1 en da …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?