Recept: pluk naast de pettenflet

Koken

Sjoerd Mulder gaat wekelijks op avontuur in de keuken en zoekt naar pure smaken en ambachtelijk eten. Vandaag: streekgerechten.

Het is een vaker geconstateerde paradox: in deze tijd van globalisering neemt tegelijkertijd de behoefte toe om zich terug te trekken in de eigen regio. Dat is zichtbaar in de politiek, waar steeds meer mensen stemmen op partijen die het liefst terug zouden willen naar een kleine, overzichtelijke en autonome samenleving waarbij het buitenland héél ver weg wordt gehouden. Maar het is ook zichtbaar in de culinaire wereld, waar schaalvergroting en wereldwijde voedselproductie zorgen voor een hernieuwde aandacht voor streekgerechten en lokaal geproduceerd eten. Het is precies vanwege die ha …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?