Recept: Penne alla norma

Koken
beeld uit besproken boek
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Penne alla norma komt oorspronkelijk uit Catania op Sicilië. Het gerecht is vernoemd naar de Opera Norma van Vincenzo Bellini.

benodigdheden

350 g gedroogde penne rigate

500 g rijpe tomaten

2 tenen knoflook, gepeld

2 aubergines, in dunne plakken

1 bosje basilicum, geplukt en in reepjes

150 g gezouten ricotta

olijfolie extra vergine

zonnebloemolie

zout en peper​

bereiding

Kruis de tomaten aan de onderkant in met een mesje. Dompel ze onder in kokend heet water. Spoel ze vervolgens goed koud in ijswater om ervoor te zorgen dat ze niet doorgaren en trek dan de …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?