Recept: Panna cotta met karamelsaus

Koken
beeld uit besproken boek
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Panna cotta is een Italiaans nagerecht, waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmont.

benodigdheden voor 7 vormpjes van 100 ml

500 + 200 ml slagroom

1 vanillestokje, opengesneden en het merg eruit geschraapt

80 g fijne kristalsuiker

1 blaadje gelatine, geweekt in koud water

1 el bruine rum

Voor de karamelsaus:

100 g fijne kristalsuiker

een paar druppels citroensap

1 el water

250 ml slagroom

zout

bereiding

Doe de 500 milliliter room, het vanillestokje, merg en de suiker in een ruime pan. Weeg het en schrijf het totaalgewicht op. Breng …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?