Recept: Gezonde versie van cup-a-soup

Koken
beeld uit besproken boek
Bekijk dit artikel in de Digitale Editie
Deze tomatensoep is een vervanger voor de cup-a-soup uit de automaat (vaak vol suiker en toevoegingen). Je kunt deze soep ook prima vooraf maken en invriezen. Dan hoef je het alleen op te warmen.

benodigdheden

1 rode ui

10 zachte tomaten

1 bouillonblokje

1 blik kokosmelk

scheutje honing

handje geraspte pecorino

paar blaadjes basilicum

peper & zout

kokosolie (om in te bakken)

staafmixer

bereiding

Snijd de ui in stukjes en bak deze rustig in kokosolie (hoe rustiger, hoe zoeter).

Was de tomaten en snijd deze ook in kleine stukjes. Bak de tomaten mee in de pan totdat er een soort papje ontstaat, de tomaten zijn dan allemaal zacht geworden.

Voeg een bouillonblokje toe.

Mi …
Dit is 44% van het artikel.

Meer lezen?

24 uur nd.nl voor maar € 2,-

Of lees via
Paywall
PDF Print Stuur door

Dagelijkse nieuwsbrief