Recept: Bier en natte hond

beeld sxc.hu Koken
beeld sxc.hu

Sjoerd Mulder gaat wekelijks op avontuur in de keuken en zoekt naar pure smaken en ambachtelijk eten. Vandaag proeft hij Brusselse Cantillon Iris.

Als je qua eetgewoonten niet al te veel afwijkt van de gemiddelde Nederlander, zou je haast kunnen gaan denken dat er maar twee smaken zijn: zoet en zout. Die smaken overheersen althans in het supermarktassortiment. Nu is dat soms natuurlijk prima: taart, cake, jam, vla en likeur horen zoet te zijn, en het is juist een flinke dosis zout die patat, chips, kaas en haring zo lekker maakt. Maar waarom eten we zo weinig zuurs of bitters? Zijn daar geen lekkere dingen mee te maken, of zijn we eenvoudigweg verleerd om die smaken te waarderen? Wat mij betreft zijn onze zuiderburen smaaktechnisc …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?