Niet krokant en knapperig

|foto uit het besproken boek Koken
|foto uit het besproken boek

Eten wat de pot schaft. Er zijn twee kookboeken met deze titel uitgekomen. In beide staan recepten die volgens de auteurs passen in de 'duurzame keuken'.

Met elk stukje vlees of elk plakje kaas dat je nuttigt, eet je (bij wijze van spreken) een emmer soja, merkt Filip Fransen op in zijn boek. Hij is milieuwetenschapper en kok, staat er op de achterflap. balkenbrij Lisette Kreischer zegt het net even anders: het produceren van één kilo rood vlees kost duizenden liters water en zo'n vijf tot tien kilo graan. Kreischer beperkt milieuschade door zich alle dierlijke producten te ontzeggen. Ook geen boter, kaas en eieren dus. Zij is veganist. Haar recepten moeten duidelijk maken dat duurzaam, biologisch koken niet ingewikkeld hoeft te zijn. …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?