In de keuken: Hollandse hummus

Hummus, falafel, olijfbrood, yoghurtknoflookdip. De vegetarische keuken uit het Midden-Oosten is breed, maar Veggiestan laat een nog grotere diversiteit zien.

Veggiestan (Groenteland) is geen bestaand woord. Sally Butcher heeft het zelf verzonnen. Ze wil op die manier, ondanks haar naam (butcher betekent slager in het Engels), de vegetarische keuken van het Midden-Oosten introduceren. En dat doet ze lekker uitgebreid. Behalve wat ze rare groenten noemt (kalebassen, zure kersen, okras, taro, onduidelijke kruiden), geeft ze ook bekende Hollandse groenten een Midden-Oosterse touch (het gaat dan bijvoorbeeld om meneer Sperzieboon, mevrouw Winterwortel en juffrouw Rode Biet; Butcher doet graag een beetje ludiek met taal). Haar stelling: als je Ho …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?