In de keuken: Culinair fastfood

Een cheeseburgermenu haal je meestal af, maarkun je ook zelf maken. Alleen is het dan geen fastfood meer.

Kan dat, niet alleen de hamburger zelf maken, maar ook het broodje, de saus en de patat? Jazeker. Moeilijk is het niet, het is vooral een kluif werk. Bij het Parijse hamburgeratelier Big Fernand doen ze het dagelijks. Daar kun je culinair verantwoorde hamburgermenus krijgen. Met het boek Hamburgers delen ze nu de kneepjes van het vak. lekker Het begint met deeg kneden (met de hand!). Terwijl dat rijst, schil je de aardappels en snijd je ze in patatreepjes. Poosje onder water zetten vanwege het zetmeel, en direct daarna het gehakt voor de hamburgers kruiden en kneden. Persoonlijk bren …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?