Eerste leerstoel vleesvervangers

WAGENINGEN/BENNEKOM - Wageningen Universiteit wil een buitengewone leerstoel vleesvervangers instellen. Deze leerstoel is verbonden aan een onderzoek naar vleesvervangers.

Dat hebben Wageningen Universiteit en de stichting Peas Foundation - die het onderzoek mede financiert - bekendgemaakt. Het onderzoek werd gisteren officieel gelanceerd in Bennekom. De leerstoel is volgens de Peas Foundation de eerste leerstoel vleesvervangers ter wereld. De Wageningse hoogleraar levensmiddelenproceskunde Remko Boom, die deze leerstoel voorlopig zal invullen, zegt dat bestaande vleesvervangers - zoals sojaburgers of tofugehakt - nog niet dezelfde smaak en sappigheid hebben als vlees. Dat hopen we aanzienlijk te kunnen verbeteren. Het onderzoek richt zich op soja, tar …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?