Keurmerk Franse keuken

PARIJS - Zoals er voor wijn een appellation controlée bestaat, zo komt er een appellation fait maison voor restaurants.

Franse restaurants moeten voortaan aangeven of hun gerechten wel echt huisgemaakt zijn: dus in eigen keuken bereid met verse producten. De Franse gastronomie heeft een grote naam. Die wordt niet altijd waar gemaakt: diepvrieslasagne, tarte tatins uit de fabriek, haastig in elkaar geflanste plats du jour. Te vaak is het Franse restaurant niet meer dan een assemblagelijn, waar het uitgebreide kant-en-klare assortiment van de levensmiddelenindustrie wordt gecombineerd tot een toonbare, maar kwalitatief niet bijster hoogstaande maaltijd. Het Franse parlement heeft vrijdag afgedwongen dat de re …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?