De truffel blijft een wetenschappelijk raadsel

Buitenland
Truffels zijn 'de dure diamanten van de gastronomie'. Maar er is iets ongrijpbaars en mysterieus aan de truffel. Deze eeuwenoude en fel begeerde lekkernij stelt de moderne wetenschap nog altijd voor raadsels.
HÉRAULT - Hoe en waar groeien truffels diep in de grond, en waarom alleen onder bepaalde boomsoorten, hoe verloopt de wisselwerking tussen truffel en boom, waarom verdwijnen zij soms plots en waarom kan je truffels niet echt kweken? Enkele van de vele vragen waar wetenschappers geen antwoord op hebben. Paddenstoelen? De verwarring begint reeds bij de vraag of je truffels bij de paddenstoelen kan onderbrengen. Officieel heet het dat een truffel een bolvormige soort ondergrondse, geurige, eetbare, smakelijke zwam is, behorend tot de familie van de ascomyceten of zakjeszwammen, van de …
PDF Print Stuur door

Elke dag onze nieuwsbrief?