Supermarkt moet oud brood gewoon verkopen

Volgens Fresco is het 'te gek voor woorden dat supermarkten aan het eind van de dag het brood weggooien omdat klanten het de volgende dag niet meer willen kopen omdat het oud is'. Daar zou eens flink actie tegen moeten worden gevoerd, aldus Fresco donderdag in Nijkerk tegen een gezelschap boeren uit de hele wereld dat deze dagen gast is van de Rabobank.

Fresco - tussen 2000 en 2006 adjunct-directeur van de Wereld Voedselorganisatie FAO in Rome - bekritiseerde ook de neiging van consumenten om voedsel weg te gooien waarvan de op de verpakking afgedrukte houdbaarheidsdatum is overschreden. 'Mensen denken gauw dat voedsel een risico is terwijl je het kunt vertrouwen. Een pak spaghetti of rijst dat maanden over de datum is, kun je nog prima gebruiken.'

Volgens de hoogleraar heeft met name de betere opgeleide middenklasse vreemde gedachten over voedsel. 'Zij denken hoe intensiever de productiewijze van het voedsel is, des te groter de risico's'. Volgens haar heeft deze groep 'geen idee' hoe voedsel tot stand komt. 'Men koestert nostalgische gedachten over kleinschaligheid. Dat gat tussen romantiek en realiteit moet worden gedicht.'

Biologische landbouw is niet zo goed als het lijkt, aldus Fresco. 'Op de verpakking daarvan zou, net als bij sigaretten, eigenlijk moeten staan dat het slecht is voor je gezondheid. Als je met biologische landbouw het wereldvoedselprobleem wilt oplossen heb je zes keer zoveel landbouwgrond nodig als nu.'

Fresco, afgestudeerd aan de landbouwuniversiteit van Wageningen stelt dat hoe efficiënter de landbouw produceert, hoe meer het milieu wordt gespaard. Mensen weten veel te weinig van voedselproductie, milieu en gezondheid, zegt ze. Kinderen zouden daar op school meer over moeten leren.