Luister naar

Parkheuvel onttroont Librije

Nieuws
AMSTERDAM - Het Rotterdamse restaurant Parkheuvel is volgens de gids Lekker 2003 de beste eetgelegenheid van ons land. Daarmee komt een eind aan de hegemonie van De Librije (Zwolle), dat vier jaar lang de lijst aanvoerde. Volgens de Michelin-gids was Parkheuvel al (één ster) beter dan De Librije.
van onze redactie samenleving
dinsdag 11 november 2003 om 09:41

,,Parkheuvel stijgt naar plaats 1 in onze top honderd, met een neuslengte voorsprong op Jonny Boer van De Librije, die deze keer te weinig innoveert om het klassieke vakmanschap van Helder voorbij te streven'', luidt de motivatie van Lekker.

Voor patron-cuisinier Cees Helder van Parkheuvel (als enige goed voor drie Michelin-sterren) is de eerste plaats in de 26ste Lekker een soort terug in de tijd. Bij de start van de Lekker-gids prijkte hij ook al twee keer aan de top.

De gids is het resultaat van een eindeloze proeverij. Al met al bezochten 71 rapporteurs 780 restaurants en proefden zo'n tienduizend gerechten. Ze waren lang niet altijd in hun nopjes. ,,Minder te spreken zijn we over het kopieergedrag van de meeste chefs'', meldt hoofdredacteur Guido Nijssen. ,,Slechts enkelen innoveren op basis van de klassieke keuken.''

Bovendien is de sinterklaaskeuken opgedoken, waarbij allerlei gerechten worden bereid met speculaaskruiden. Ook vanille wordt steeds vaker in veel te sterke mate gebruikt als smaakmaker, aldus Nijssen.

Wijnen

Hij heeft ook ferme kritiek op de wijnen: ,,Nog steeds zijn er veel restaurants die hun gasten een minder dan matige huiswijn aanbieden, niet om te genieten maar om aan te verdienen.'' De menukaart laat vaak te wensen over. ,,Achter authentieke benamingen gaan wonderlijke verzinsels en combinaties schuil.''

De tophonderdrestaurants worden strenger beoordeeld dan de overige vierhonderd. De grootste stijger in de tophonderd is De Treeswijkhoeve in Waalre (van 94 naar 52). De hoogst geplaatste debutant is De Nederlanden in Vreeland (78).

Mail de redactie
Mail de redactie
Heeft u een tip over dit onderwerp, ziet u een spelfout of feitelijke onjuistheid? We stellen het zeer op prijs als u ons daarover een bericht stuurt.
Agenten met machinegeweren bewaken de Dom in Keulen rond Kerst en Nieuwjaar na de ontdekking van aanslagplannen van ISIS-Khorasan.

ISIS heeft Europa nog steeds in het vizier voor aanslagen als die in Rusland

In heel Europa zijn veiligheidsdiensten in staat van paraatheid. Want de aanslag in Moskou was niet het enige plan van ISIS. Het heeft Europa weer stevig in het vizier, te beginnen met kerken.

‘Je kunt aan je vlucht een CO2-uitstootcijfer hangen, maar wat zijn de precieze gevolgen dan?'

Waarom we toch blijven vliegen ondanks schaamte. 'Zet op een rij wat je belangrijkste waarden zijn'

Vliegschaamte blijft een dingetje, van de 18 tot 65-jarigen heeft 1 op de 5 er last van. Waarom blijven we vliegen, terwijl we weten dat het het klimaat fors schaadt?

De brug over het Noordhollandsch Kanaal bij Purmerend ligt midden in de A7, en is verreweg de belangrijkste verkeersader in het gebied.

Motorambulances en speedpedelecs om de file te omzeilen: de brug over de A7 wordt verbouwd

De verkeersoverlast in Noord-Holland zal gigantisch zijn zodra Rijkswaterstaat begint met de versteviging van een brug, midden in de A7. Artsen en verpleegkundigen maken zich zorgen over de gevolgen voor de spoedzorg.

Boerenprotest dinsdagmorgen in Brussel.

EU-landen komen boeren ongekend snel tegemoet, GroenLinks spreekt van 'symboolpolitiek'

De EU-landen zijn akkoord met een serie maatregelen die tegemoetkomen aan de protesten van boeren. De milieueisen om EU-landbouwsubsidies te krijgen worden versoepeld, kleinere landbouwbedrijven worden helemaal niet meer gecontroleerd.

Het gezin Laan, met rechtsboven Henk-Willem en daaronder zijn gehandicapte zoon Joas pleit voor betere toiletvoorzieningen voor mensen als Joas. ‘We hopen dat het balletje nu snel verder gaat rollen.’

Waar verschoon je onderweg een ernstig gehandicapt kind? 'Soms moet het in de bosjes'

Naar de wc gaan tijdens een dagje uit levert kinderen en volwassenen met een ernstige beperking veel gedoe op. Ze hebben vaak een ruimte nodig waarin ze liggend verschoond kunnen worden. Maar die zijn er nauwelijks.

Anniek Pheiher leidt een trainingssessie voor activistische beleggers bij The Field in Leiden.

Klimaatactivistische beleggers trainen voor de confrontatie met CEO's: 'Ik wil ja of nee horen'

In de aanloop naar het aandeelhoudersseizoen stoomt Milieudefensie honderden klimaatactivisten klaar om een duurzamer beleid af te dwingen bij bedrijven. Actrice Anniek Pheifer traint de activistische beleggers.