Banketbakker Arend Weisz-Hertsworm wil als veganist het geweten van de keuken zijn

Interview
Toen kok Arend Weisz-Hertsworm aan het begin van de coronacrisis thuis kwam te zitten, besloot hij klassieke banketproducten te gaan ‘veganiseren’. Dus bijvoorbeeld boterkoek te maken zonder eieren en roomboter. ‘Pas als er een veganistisch aanbod is, hebben mensen echt een keus. Ik zorg ervoor dat die keus er is op het gebied van banket – dat is mijn manier van protesteren.’
Helga van Kooten Helga van Kooten
donderdag 3 juni 2021 om 20:48 aangepast 21:54
Arend Weisz, vegan banketbakker.
Arend Weisz, vegan banketbakker. beeld Dick Vos

Een gesprek over de zeven deugden: wijsheid, rechtvaardigheid, dapperheid, matigheid, geloof, hoop en liefde.

matigheid

‘Soberheid is een groot goed. We zijn allemaal geboren met hebzucht. Het is onze opdracht daartegen in te gaan, tevreden te zijn met minder, een balans te vinden. Ik vraag bewust marktconforme prijzen voor mijn producten, ik wil mijn producten niet te duur maken, en daarmee onbereikbaar voor veel mensen. Dat betekent dat ik efficiënt moet werken. En bijvoorbeeld ook dat ik mijn klanten in sinterklaastijd niet meer de keus moet geven uit vijftien soorten chocoladeletters, zoals ik afgelopen jaar heb gedaan, want daar maak ik het mezelf alleen maar moeilijk mee. In het begin had ik zes bestellingen, ..

Mail de redactie
Mail de redactie
Heeft u een tip over dit onderwerp, ziet u een spelfout of feitelijke onjuistheid? We stellen het zeer op prijs als u ons daarover een bericht stuurt.
Karin Bloemen: ‘Ik heb lang gedacht dat mijn echte vader mij zou komen redden.'

Karin Bloemen probeert het verleden los te laten. 'Als je niet praat, bescherm je de dader'

'Je moet niet bang zijn voor ziekte en pijn.' Karin Bloemen wil haar levenslessen doorgeven: 'Wie gepokt en gemazeld is, heeft veel ervaring. Dat spreekwoord is er niet voor niets.'

‘Voor wie onrecht wordt aangedaan, ben ik als een leeuwin. Maar maakt iemand niet de juiste keuzes in zijn leven, dan vertel ik dat net zo goed eerlijk.

Marian Spier is een onzichtbare influencer op het wereldtoneel: 'Voor alles is een oplossing'

Vanuit de hele wereld kloppen ze aan bij Marian Spier (53): met hulpvragen om complexe vraagstukken vlot te trekken. Ze spart met vooraanstaande figuren op het wereldtoneel. ‘Hoop brengen is de kern van mijn bestaan’

Sander de Kramer: 'Ik zie situaties die zo schrijnend zijn, dat ik gewoon iets móet doen.'

Sander de Kramer brengt hoop op plekken waar weinig mensen dat durven: 'Ze dachten dat ik Jezus was'

Zijn antenne voor onrecht staat nooit uit. Als journalist ging Sander de Kramer (49) voor een reportage naar Sierra Leone. Hij werd diep geraakt door het lot van de weeskinderen in de diamantmijnen en besloot ze te bevrijden.

Jan Troost: ‘Als veertienjarige activist besloot ik dat ik mijn leven zou wijden aan gelijke rechten voor iedereen.'

Jan Troost heeft 'brozebottenziekte' en uitgezaaide kanker: 'Liefde is het mooiste wat je kan overkomen'

Ruim vijftig jaar heeft Jan Troost gevochten voor gelijke rechten voor gehandicapte mensen. Door zijn brozebottenziekte lag hij vaak in het ziekenhuis en zag hij veel kinderen sterven. Maar nu is ook hij terminaal.

‘Ik kan goed ontkoppelen, de stekker eruit trekken. Vrij is vrij, dat gevoel kan ik al hebben op één vrije avond - daar heb ik geen week voor nodig.'

Minister Robbert Dijkgraaf: 'Het leven wordt op lange termijn alleen maar beter door veel kennis'

Na een carrière als topwetenschapper verruilde minister Robbert Dijkgraaf (D66) de wis- en natuurkundige wereld voor de onstuimige politiek. ‘Zelf denk ik dat toeval een grote rol speelt.’

Operazangeres Francis van Broekhuizen: 'Ik voel me nu heel gelukkig, maar in mijn binnenste kan ik nog niet geloven dat mensen me leuk vinden.'

Sopraan Francis van Broekhuizen: 'Ik heb een kinderlijk geloof. Dat komt steeds weer boven'

Sopraan Francis van Broekhuizen is bekend vanwege haar deelname aan tv-programma’s. Ze is grappig, maar gebruikt haar podium ook om op te komen voor minderheden en haar liefde voor klassiek muziek door te geven.