Banketbakker Arend Weisz-Hertsworm wil als veganist het geweten van de keuken zijn
Een gesprek over de zeven deugden: wijsheid, rechtvaardigheid, dapperheid, matigheid, geloof, hoop en liefde.
matigheid
‘Soberheid is een groot goed. We zijn allemaal geboren met hebzucht. Het is onze opdracht daartegen in te gaan, tevreden te zijn met minder, een balans te vinden. Ik vraag bewust marktconforme prijzen voor mijn producten, ik wil mijn producten niet te duur maken, en daarmee onbereikbaar voor veel mensen. Dat betekent dat ik efficiënt moet werken. En bijvoorbeeld ook dat ik mijn klanten in sinterklaastijd niet meer de keus moet geven uit vijftien soorten chocoladeletters, zoals ik afgelopen jaar heb gedaan, want daar maak ik het mezelf alleen maar moeilijk mee. In het begin had ik zes bestellingen, ..