Op de Veluwe scharrelt het vlees van bos naar bord: ‘Jongeren weten te weinig van wild’

Achtergrond
Het wildseizoen is aangebroken. Hoe je ook over de consumptie van haas, ree en zwijn mocht denken, het is wel het reinste stukje biologisch vlees. ‘Deze dieren hebben hun eigen voer gezocht, zijn vrij van hormonen; wat wil je nog meer?’
Marco Bosmans
vrijdag 18 november 2022 om 21:39
De sterke wildsmaak die mensen vroeger aan het vlees meegaven, is voor veel soorten verleden tijd. De smaak van haas heeft in veel gevallen nog wel die authenticiteit.
De sterke wildsmaak die mensen vroeger aan het vlees meegaven, is voor veel soorten verleden tijd. De smaak van haas heeft in veel gevallen nog wel die authenticiteit. beeld anp / Bas Czerwinski

Nu de veehouder en vleeseter steeds vaker op de korrel worden genomen, meldt zich de jager aan de keukendeur. Immers, wild is biologisch, stikstofvrij en duurzaam. Hoewel de Dierenbescherming daar anders over denkt, gaan op de Veluwe deze dagen zwijn en ree over de tong.

Is de consumptie van wild hét antwoord op de huidige vleeskwestie? Of anders: is het schieten van een ree beter dan het stallen van een vleeskalf? Hier knaagt het geweten en past de nuance. Om sentimenten vooral en omdat het geven van antwoorden niet zo eenvoudig is. Het is daarom dat ik op deze pagina niet discussieer, maar hoor, zie en proef van de Veluwe. 

Mail de redactie
Mail de redactie
Heeft u een tip over dit onderwerp, ziet u een spelfout of feitelijke onjuistheid? We stellen het zeer op prijs als u ons daarover een bericht stuurt.
Afbeelding

DJ Roberto Rosso verloor zijn beste vriend door zelfdoding. ‘Ik was boos op hem en op God’

Met zijn nieuwe dance track hoopt Robin Simon, die draait onder artiestennaam DJ Roberto Rosso, dat mensen vaker praten over mentale problemen. ‘Na de dood van Michaël maak ik het mijn missie om te praten over mentale gezondheid.’

Afbeelding

Noortje zit in een rolstoel. ‘Mensen denken veel te snel dat ik iets niet kan’

Noortje van Lith (25) vraagt al jaren aandacht voor gelijke behandeling van mensen met een handicap. ‘Als je aan iedereen een menukaart geeft, geef er dan ook één aan mij.’

Afbeelding

Veldhuis & Kemper twintig jaar samen op het podium: ‘Je kunt wel zien wie de positivo is’

Cabaret- en muziekduo Veldhuis & Kemper gelooft meer in het goede dan in een god. Toch hebben de twee wel wat met het ‘mysterie’ van geloof. ‘Ik snap dat geloven fijn is, want het is een soort van win-winsituatie.’

Afbeelding

Hoe kun je duurzaam Sinterklaas vieren? ‘Krijgen we dan helemaal geen cadeautjes?’

Duurzamer Sinterklaas vieren, hoe doe je dat? Redacteur Annelies Buit ging met vijftig euro de uitdaging aan om een nieuwe invulling aan het ‘heerlijk avondje’ te geven. Maar wat vinden haar kinderen hiervan?

Afbeelding

Beestjes en plantjes gaan ons helpen in de strijd tegen het water. Beter dan de dijken dat kunnen

Is er iets beters in de strijd tegen het water dan onze beroemde dijken? Ja, en dat begint met kleine beestjes en plantjes. Zij maken iets wat nóg beter is. En mooier. En geld oplevert.

Afbeelding

Alette heeft eekhoorns als huisdieren. ‘Elke keer als ik ze zie, ben ik weer verliefd op ze’

Honderden beeldjes, kussens, dekens, bestek en zelfs sieraden met afbeeldingen van hetzelfde dier. Het is niet moeilijk te raden dat de eekhoorn het favoriete dier is van wiskundelerares Alette Mons uit Heteren. Ze heeft ook vier levende exemplaren.