Van Red Bull naar groentesapjes: ‘Kauwgom is puur plastic, dat komt ons huis niet in’
Het is een seculier bekeringsverhaal. Joël Goudsmit is vanaf zijn zeventiende een succesvolle ondernemer in de uitgaanswereld. Hij vliegt de wereld over, werkt samen met marketingconcern Red Bull, eet wat makkelijk is en drinkt liters Karvan Cevitam-limonade, heeft stress vanwege zijn verantwoordelijkheden, krijgt elk jaar meer last van zijn allergieën en blowt om te ontspannen. Dan ontmoet hij op zijn zesentwintigste zijn huidige vriendin, die voeding en diëtetiek studeert. Hij vraagt op de eerste date: ‘leer je daar koken of zo?’, en krijgt als antwoord dat voeding veel invloed kan hebben op de gezondheid en het welbevinden van mensen.
‘Mijn wereld stond binnen een dag op de kop’, vertelt Goudsmit tijdens een wandeling door het Amsterdamse Bos. ‘Ik had al mijn hele leven last van allergieën, waarvoor ik medicatie slikte. Ik had sinds enkele jaren een inhalator voor lichte astma. Toen ik de studieboeken van mijn vriendin las, ontdekte ik dat voeding de oplossing kon bieden tegen al mijn kwaaltjes. Groente, had ik al snel door, kan verschil maken. Ik heb een slowjuicer besteld en ben groentesapjes, met spinazie, boerenkool en komkommer, gaan drinken naast mijn normale maaltijden. Na een paar maanden had ik mijn inhalator niet meer nodig.’ Goudsmit drinkt nog elke dag het sapje ‘recharge’, met twaalf groenten en planten, zoals boerenkool, paksoi en zeekraal.
Hoe werkt dat? Groene sapjes drinken en samenwerken met Red Bull?
‘Dat gaat niet. Ik werd al snel steeds ongelukkiger in mijn bedrijf. Clubs werden minder interessant toen ik me bezig ging houden met voeding, yoga en natuur. Onze partners, zoals Bacardi en Red Bull, wilde ik niet meer promoten. Dat zei ik ook tegen mijn collega’s: het klopt niet meer voor mij. Ik wil eruit. Veel collega’s en vrienden verklaarden mij voor gek. Maar ik ging toch. Ik kreeg een jaarsalaris mee en had geen concrete plannen voor mijn carrière, behalve dat ik iets met gezonder leven wilde doen. Kort daarna ben ik met mijn vriendin sap.je begonnen, want vanuit onze keuken verkocht zij inmiddels al groentesapjes aan vrienden en bekenden. We kunnen prima rondkomen van de verkoop van onze biologische, lokaal geproduceerde groentesapjes.’
Uw boek staat tussen tientallen andere visies op gezond leven. Hoe vond u uw weg?
‘Ik weet het. Ik werd aan het begin van mijn zoektocht naar gezond leven gek van alle zelfbenoemde gezondste diëten. De trends op voedingsgebied zijn net zo veranderlijk en terugkerend als mode. Keek ik een paar documentaires over veganisme, dan wilde ik vegan worden. Las ik een boek over het Paleo-dieet, dan vond ik dat logisch klinken en probeerde ik te eten zoals de jagers en verzamelaars. Nieuw boek Broodbuik op de markt? Glutenvrij eten is de weg. Uiteindelijk kwam ik tot de conclusie dat het beste dieet simpelweg luisteren naar je lichaam is. Valt wat ik zojuist heb gegeten goed? Heb ik een opgeblazen buik, voel ik me lusteloos of fit? En de grote vraag: hoe is mijn ontlasting?’
En, wat is het juiste antwoord daarop?
‘Goede ontlasting is bruin, stevig en behoeft weinig wc-papier. Je kunt knetter gezond eten, maar veel stress ervaren en daardoor slechte ontlasting hebben, omdat je darmen het eten niet goed opnemen. Daarom is het belangrijk om alle boxen af te tikken: voeding, beweging, slaap, stress, liefde en sociaal contact, bidden of mediteren en ontspanning. Gezond leven is niet alleen gezond eten en sporten. Het is een optelsom van verschillende factoren.’
hurkend poepen
Al die boxen behandelt Goudsmit beknopt in zijn boek Reboot je gezondheid in 24 uur. ‘Verander je dagelijkse gewoontes, van opstaan tot slapengaan’, luidt de ondertitel. Aan het eind van het boek kunnen lezers een dagelijkse checklist afvinken met al deze goede gewoonten. Zoals: je neemt een koude of lauwwarme douche; je gebruikt een natuurlijke deodorant; je zit hurkend op de wc dankzij een verhoging onder je voeten. Goudsmit is zelf geen wetenschapper en noemt geen bronvermelding bij al zijn bevindingen die hij uit wetenschappelijke literatuur haalde. Hij deelt enkel wat hij heeft beproefd en wat zo dicht mogelijk bij de natuur staat. In zijn boek staan recepten voor natuurlijke verzorgingsproducten. Bij zijn bedrijf Sapje kost een ‘detoxkuur’ van drie dagen honderd euro.
Goudsmit drinkt nog elke dag het sapje ‘recharge’, met twaalf groenten en planten zoals boerenkool, paksoi en zeekraal. - beeld Martin Waalboer
Is gezond leven zo niet weggelegd voor mensen met tijd en geld?
‘Nee, want je hoeft je niet aan de hele checklist te houden. Ik hoop dat mensen beseffen dat wat wij normaal vinden, zoals deodorant onder je oksels spuiten, misschien niet zo normaal is. Het stimuleert hopelijk om zelf bewust keuzes te maken. Ga ’s avonds wandelen met een vriend in plaats van op het terras te hangen. Zelf deodorant maken is op de lange termijn goedkoper dan een aanbieding bij de Kruidvat. Als je daar geen tijd voor hebt, kun je een duurdere, natuurlijke deodorant kopen en dat compenseren door een fles cola te vervangen door een avond kraanwater. Ik begrijp ook dat karakter en omstandigheden meespelen. Ik ben een progressieve Amsterdammer; een nuchtere Achterhoeker wil wellicht geen groen sapje maar een boterham met kaas. Perfect, mits het een biologische volkoren boterham is met dito kaas.’
Die Achterhoeker maakt het waarschijnlijk weinig uit dat zijn ontlasting verschilt per dag.
‘Haha, klopt. Veel mensen voelen zich “prima”. Maar er valt nog veel meer te winnen als zij natuurlijker en gezonder gaan leven. Dit heeft direct resultaat: betere slaap en een fitter gevoel. En op de lange termijn zal iemand ook gezonder zijn, omdat er minder zooi in en op je lichaam komt. En probeer het maar eens: de gratis tip van een krukje voor de wc zodat je knieën hoger zijn. Waarschijnlijk wordt je toiletbezoek prettiger, omdat gehurkt poepen de natuurlijke houding is.’
Hetzelfde geldt voor de trend van detoxen. Is dat nodig? Lever en nieren ontgiften toch zelf?
‘Dat doen ze ook, maar onze leefwereld en voeding zijn niet wat ze tweehonderd jaar geleden waren, en onze lever en nieren zijn dat nog wel. Luchtvervuiling, giftige stoffen en bewerkingsmiddelen zijn nieuw voor ons lichaam, dus dat kan hulp gebruiken. Onze sapjes zijn niet zozeer de detox, alhoewel ze met alle groenten en kruiden iets bieden wat vaak niet in het normale eetpatroon van mensen zit. De detox zit er vooral in jezelf te onthouden van suiker, alcohol en bewerkt voedsel. Daarbij heeft het, precies zoals het oude vasten, de functie om je focus weer bij te stellen.’
De focus op gezondheid gaat soms hand in hand met het idee van maakbaarheid, van ‘de beste versie van jezelf worden’. Hoe staat u daarin?
‘Ja, dat werkt de gezondheidsindustrie in de hand met met dure supplementen en oliën. Maar voor mij betekent gezond proberen te leven jezelf in het juiste perspectief plaatsen. Ik ben niet religieus, maar ik geloof dat we onderdeel van de aarde zijn in plaats van dat de aarde er voor jou is. We hebben als mensheid nu vooral een negatieve impact op de natuur, dat moet anders. Gezonder leven doe je voor jezelf, maar ook altijd voor de aarde en de mensen om je heen. Biologisch voedsel, duurzaam gemaakte kleding, natuurlijke verzorgings- en schoonmaakmiddelen - het is allemaal veiliger voor jou, de mensen die ze produceren en de natuur.’
Orthorexia, een ziekelijke focus op gezond en verantwoord eten, wordt de laatste jaren steeds meer een thema. Hoe gaat u daarmee om?
‘Ja, het gaat om een balans zoeken en je gezond verstand gebruiken. Als in Frankrijk wifi verboden is op kinderopvangcentra, dan is het misschien verstandig om wifi ’s avonds uit te zetten. Kauwgom is puur plastic, dus dat komt ons huis niet in. Ik ben er niet meer continu mee bezig, want ik heb routines gevonden. In mijn omgeving, thuis met mijn gezin, leven we erg gezond. Maar bewerkt eten, zoals bitterballen of een stuk taart, eet ik ook gewoon op een verjaardag van een ander. Dat vind ik natuurlijk óók lekker, maar niet elke dag. Gezond leven betekent je kop uit het zand halen en bewust leven.’
