Koken: Aardappelcurry

benodigdheden (2 personen)

stukje gemberwortel (ca. ½ duim)

1 teentje knoflook

500 gram aardappelen

1 eetlepel olie

½ theelepel mosterdzaad

½ theelepel komijnzaad

½ theelepel geelwortel (koenjit, kurkuma)

1 eetlepel geraspte kokos

½ groentebouillontablet

1 gedroogd chilipepertje

100 gram kerstomaatjes

6 takjes koriander

bereiding

Schil het stukje gember en rasp het. Maak de knoflook schoon en snijd het klein. Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokjes.

Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin het mosterdzaad, het komijnzaad, de geelwortel, de knoflook en de gember tot het gaat geuren. Bak de geraspte kokos kort mee.

Voeg de blokjes ..