Recept: Pasta uit Amatrice

Deze pasta wordt gemaakt met guanciale. Guanciale (kinnebakspek) wordt ingewreven met zout en versgemalen zwarte peper en wordt dan drie maanden gedroogd. Niet gerookt, zoals pancetta. Daardoor heeft hij een unieke smaak, wat zoeter en subtieler dan andere soorten spek.

Consument

meer ‘Consument’